ぼるふ〜草原記

もんごる料理

ボーズ

材料

  • 小麦粉
  • ぬるま湯
  • 肉(日本だったら、ひき肉)
  • たまねぎ(万能ネギを入れてもおいしい)
  • こしょう

 

作り方

① 小麦粉にぬるま湯を注ぎ、耳たぶくらいの柔らかさになるまでこねる。
乾燥させないようにボールをひっくり返して、こねた小麦粉を寝かせる。

② 肉とみじんぎりにしたたまねぎ(万能ネギ)を混ぜ、少し水を加える。
そこに塩、こしょうで味付けをする。(塩加減は、味付けした肉を少しフライパンで焼き、味を確かめる。)

③ ねかせた小麦粉を、もう一度こねて、小分けする。(大きさはお好みで)

④ 小分けした小麦粉に少し打ち粉をして、麺棒で円く伸ばす。
(このとき、真ん中が分厚く、端が薄くなるように!)

⑤ 伸ばした小麦粉に、中身(②)を入れて、包む。

⑥ 沸騰した蒸し器に、入れて20分蒸す。

⑦ 蒸しあがったら、うちわであおいで少し冷まして、取り出す。完成!

 

 

ツォーワン

材料

  • 小麦粉
  • ぬるま湯
  • 肉(本当は羊だけれど、豚肉でもOK)
  • 野菜(たまねぎ、にんじん、じゃがいもは必須。
    それ以外にキャベツ、ピーマン、きゅうりなどを入れてもOK)
  • こしょう
  • 鶏がらスープの素

 

作り方

① 小麦粉にぬるま湯を注ぎ、耳たぶより少し固めの柔らかさになるまでこねる。
乾燥させないようにボールをひっくり返して、こねた小麦粉を寝かせる。

② 野菜を切る。基本は短冊切り。肉も適当な大きさに。

③ 切った野菜、肉を炒める。(きゅうりは最後に加えるので、火は通さない)
少し水を加えて、蒸した状態にする。
このときに味付けをするが、最後に小麦粉の麺を加えることを考えて、少し濃い目に味付けをする。

④ ねかせた小麦粉を、もう一度こねて、大きくいくつかに分けて、麺棒で円く伸ばす。
伸ばした小麦粉の片面に油を塗る。塗った面を内側に、くるくると巻いていく。

⑤ 蒸し器で、小麦粉を10分くらい蒸す。

⑥ 蒸した小麦粉を細くきり、ほぐしておく。

⑦ 炒めた野菜と肉の水分がほとんどとんだのを確認して、肉と野菜の上に、細く切った小麦粉の麺をのせる。

⑧ ふたをしめて5分ほど蒸したら、完成!
蒸し器に入る長さに切る。

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